炭火の友2212号 「トマホークステーキ」

トマホークとはステーキ肉の一つです。Tボーンがサーロインとヒレであるのに比べ、トマホークはリブアイという部位になります。ある日、メキシコの精肉業者さんが30％OFFで出品しているのを発見。先日のパーティーで焼こうと買うことになりました。

3Kgあってこれで1万円ちょっと。

トマホークが来れば、振り上げたくなるのはお約束。


用意するもの
トマホーク肉、オリーブオイル、塩、各種スパイス、アルミホイル

レシピ
1、肉にオリーブオイルを塗り、1Kgにつき1.5ｇの塩、スパイスは今回はコストコの無塩オーガニックシーズニングを塗りこみます。肉を常温に戻しておくのを忘れずに。

２、WEBERに炭を熾して肉を安置。炭の真上です。

厚さが５㎝もあるので表５分、裏５分ずつ焼きます。

３、裏表を焼いたら肉を炭の上から遠ざけ、蓋をしてじっくり焼きます。

温度をプローブでモニターしているので寒い中で待つ必要は無し。

今回はウェルダンのリクエストがあったので肉の内部温度が66度まで上がってます。良い色に焼きあがりました。


アルミホイルに包んで15分ほど休ませました。

４、後はみんなの前で切り分けたら出来上がり。


柔らかくて味のある良いお肉でした(^^)v