炭火の友2108号その2 「地鶏のハーブ焼き」

大王に挑戦しました。と言っても閻魔大王とか物騒なものではありません。


熊本産、巨大地鶏「天草大王」であります。今年のふるさと納税でやってきたもの。これをどうやって食べるか？グリルパンで油を落としながら焼くか、炭火か、はたまた親子丼か？結論としてはスキレットでした。



用意するもの
地鶏、タイム、ローズマリー、イタリアンパセリ（鶏に合うハーブなら何でも）オリーブオイル、塩（重量の1％）胡椒、じゃがいも

レシピ
1,食べる半日くらい前に鶏をオリーブオイルとハーブを混ぜたものに漬けておきます。


2,さあ、そろそろとなったら冷蔵庫から出して室温に戻して塩コショウ。じゃがいもは四っ割りにしてレンジで3分ほど加熱しておきます。

3,スキレットに軽くオリーブオイルして鶏を安置、まとわりついているハーブは剥がしてその周りに。その上からじゃがいもを置きます。

じゃがいもは大量に出る油で揚げ煮する感じです。

4,弱火で15分位焼きますが、その時、上から重石をします。

今回はラウンドグリドルを使いましたが、鍋に水を入れて上に置くとかやり方は色々あるみたいです。

5,ひっくり返したところがこちら。

このまま5分ほど焼けば出来上がり。

やっぱり味が濃く、歯ごたえもあり美味しゅうございました。