炭火の友1511号 「ベイビーバックリブのコンフィ炭火焼」

9連休もそろそろ終盤、カミさんが一日、外出することもあり、何か自分で作ることにしました。そう言えば、コストコで買ってあったバックリブが冷凍庫に寝てたな→前の晩から解凍して→もう寒いからオーブンでコンフィ＆焼き目を付ければ良いや。という思考経路で決まったのですが、そうは問屋が卸しませんでした。何かというと、我が家のオーブンレンジ東芝ER-KD320がH75というエラーコードを出して、ストップしてしまったのです。オーブンで100度をキープして2時間放っておけば楽勝！と思ったのですが、そうはいきませんでした。

用意するもの
ベイビーバックリブ、クレイジーソルト、お好きなシーズニング、ローズマリー、ローリエ、ニンニク、オリーブオイル

レシピ
１、バックリブにフォークでブスブス穴を開け、そこにクレイジーソルト、シーズニングで味を刷り込みます。バットに置いて、そこにローズマリー、ローリエ、にんにくを半割にしたものを乗せて、そこにオリーブオイルをヒタヒタよりもう少し上まで注ぎます。



２、オーブンが使えないので、今回はIHヒーターで最低の温度と保温で時々ひっくり返しながら2時間。


３、もう十分に火は通っているので、後は香ばしく焼き目を付けるだけなのですが、オーブンが言う事を聞かない以上、しょうがありません。庭で炭火を熾して、まずはいったん冷えたバックリブにホイルをしてしばし、温めます。


４、中まで温まったと思ったら、ホイルを外して表面を焦がさないように焼きます。

絶対に炭火の方が味も良くなるし。

５、出来上がりがこちら。

中も良い感じに火が通ってます。


また3年目にして電子レンジを買い替えか？カミさんと相談中です(-""-)

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