炭火の友1510号 「手羽中のシードル煮」

この間のJDOSクックオフで作ったのがこのメニューです。大勢の人に配る必要があるので、手羽先ではなく、事前にコストコでさくらどりの手羽中を買ってきていました。

用意するもの
手羽中、シードル（リンゴの発泡酒）、生クリーム、塩コショウ、クルミ

レシピ
１、ダッチオーブンに油を敷き、強火で手羽中を炒めます。

表面に焼き色が付いたら、一旦取り出し、余分な油を捨てます。


２、手羽中を戻したら、中火にして、シードルを適量加えて、蓋をします。

３、骨からするっと剥がれる感じにしたかったので、1時間ほど煮込みました。その間にクルミを炒って刻んでおきます。

４、時間が来たら、また手羽中を取り出し、生クリームを加えます。

とろりとしてきたら黒コショウを加え、味を見て塩味が足りなければ塩を加えます。

５、最後に手羽中を戻して、クリームソースと和えたら、出来上がりです。

D.Oで煮ると、化学反応で黒ずんでしまうのが、今一つではありますが、サーブする時にクルミをパラパラと振りかけて出来上がりです。

ダッチオーブンの開祖、菊池さんに試食してもらったところ、「味がボケてる」と言われてしまいました。後から考えたら、塩と胡椒が足りなかったようです。まだまだ修行は続きます('◇')ゞ