炭火の友1605号その5 「燻製調味料」

燻製三昧で燻製三味。いや、ただの漢字のダジャレです(^_^;)
先日、ジャンボジョーグリルでビア缶チキンを作りながら、暇だったので最近話題の燻製調味料を作ってみました。塩、胡椒、醤油の3種類です。


用意するもの
岩塩、胡椒、醤油、それぞれの入れ物（今回は醤油と塩をアルミホイルで包んだシェラカップに、コショウは茶こしに入れました。シェラカップをホイルで包んだのは、チップのヤニがカップに付くのを防ぐためです）、スモークチップ、スモーカー


レシピ
１、 チップは一掴み、それぞれの入れ物に各調味料を入れ、網の上に置きます。点火して煙が上がってきたら蓋をして30分。途中、醤油と塩は煙が回るようにかき混ぜました。
以上。


TVか何かで10時間くらいやると見たような気もするのですが、ネットで調べた限りでは、皆さん10分とか長くて30分位の様です。

色の比較をしてみると、効果が分かると思います。

翌日、燻製醤油で食べた卵かけご飯のうまかった事。

それと残ったチキンに燻製塩をかけたのもグーでした(^_^)v

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