炭火の友1110号 「アヒージョ」

先日、クックオフで頂いた8inch スキレット、最初に作るメニューは何がふさわしいか、考えていました。ロジックなのでシーズニングをする必要は無いのですが、それでもオリーブオイルをたっぷり張るスペイン風オイル煮込み料理「アヒージョ」がよかろうという事になりました。

用意するもの
海老、イカ、タコ、鶏モモ肉、マッシュルーム、おいしい塩、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪

レシピ
１、海老は殻を剥いて、ワタをとります。イカ、タコ、鶏モモ肉も一口大に切っておきます。マッシュルームは半分に。ホントは帆立もあれば、買っておきたかったところです。


２、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種をとってスキレットへ。オリーブオイルを入れたら、最弱火で加熱開始。

３、後は好きなものを入れて火が通ったら、おいしい塩を振って食べるだけ。パセリを刻んでかけるのもありです。


ある程度、時間が経ち、ニンニクの風味がオイルに移ったら、焦げて下に沈んでくるので、あく取りなどですくってしまった方が良いでしょう。弱火でやっていると、周りに油が飛び散る事が無く、カミさんも驚いてました。

スキレットの大きさもぴったりでした。これを12インチでやった日には大変です。簡単で具材がプリップリになって、ニンニクの風味と塩がグーッでありました。

タグ：アヒージョ