炭火の友0706号 「カナル・バーバリーもどき」 [アウトドア クッキング]
今回も、JDOSのクックオフ、本番の日に作ったメニューなんですが、大きなミステイクが・・・orz
作るのに夢中で、写真を撮り忘れておりました。今回の料理の写真は出典のページから拝借しております・・・(^_^.)
用意するもの
本当はカナルという位で「鴨」ですが、地鶏のぶつ切りでOK、長ネギ・超大量（鶏２Kgに対して、３束は平気で使います）、干しブドウ、パセリ、カルバドス（りんごのブランデー、鴨はオレンジが合うのでコアントローを使っても良いかも）、バター、塩、胡椒
１、ねぎは１ｃｍの幅に輪切りにしておきます
２、ダッチオーブンにバターを溶かし、鶏肉を弱火で10分くらい、蓋をして時々かき混ぜながらいためます。
３、全体に軽く火が通ったら、塩・胡椒で味付け
４、カルバドスを多めにふりかけ、フランべします。
５、ねぎを入れ、干しブドウも少量入れます。
６、後は蓋をして３０分、上火は必要ありません。こちらも焦げないように時々、底からかき混ぜます。
７、最後に刻みパセリをかけて出来上がりです。
当日は、パセリを買い忘れていったのですが、他の参加者が自家農園で採れたてのパセリを持参していて、ご自由に持って行ってください。と仰って下さったので、奇跡的に完璧に仕上がりました。
これを「グレートテーブル」という振る舞い所に持って行って、並んだ皆さんにおすそ分けするのです。
ロイヤルパークホテルのシェフが手が空いたために、試食に来た時は緊張しましたが、
「葱、うめっ！」と言ってくれたのでホッとしました(^_^)v
シェフのほめ言葉、うれしいですよねぇー！シェフの手元にある食材もダイナミックですね。
by good (2007-06-08 12:51)
YAHOOに出ていた赤いエアロは、約８０万円で落札されました。
「あの物件は、アタリだったのかハズレだったのか？」
「自分の判断は、果たしてアレで正解だったのか？」
その答えは、神のみぞ知る。
「次に出会ったエアロは、絶対に買うぞ！」と奥さんに宣言しながら、モンモンとした1週間をすごしておりました。
今日も仕事を終えて、お茶をすすりながらエアロ検索をしていると、神奈川の『CandyAuto』に、赤いエアロが１３８万円の値札を下げて鎮座していらしゃるのを発見。
車検が「２０年８月」で、車台番号下３ケタが０８２・・・間違いなく奴だ！
ん？走行距離が、短くなっている？
もちろん、買いません！
by Hazy (2007-06-08 20:22)
goodさん
ありがとうございます。もっとすごい肉の塊がいっぱいあったんですよ。
もう横で見てて涎がたれ放題って感じでした(^^)
葱は良いけど、メインの鶏がどうだったかは、未だ謎です。
Hazyさん
「昔から・・・」のところのコメントをご覧ください。
by bigfoot (2007-06-08 21:13)
おはようございます。
いろいろと情報を流してくださり、感謝しております（ｖｖ）
「昔から～」にいただいた情報にアクセスを試みましたが、すでに情報が削除されていました。
こりゃ、毎日各方面をチェックする必要がありますね。
本日より本格的に「イージス化」することを、ここに誓います！
それでは、また夕方頃にお邪魔いたします。
さぁ、仕事！仕事！！
by Hazy (2007-06-09 10:01)