クックオフの前夜祭で作ったのがこれです。
今回のイベントにＭＬＡ（オージービーフ協会？）から巨大な牛肉の塊とラムラック(生後約１年未満の子羊の肩に近い背肉の部分）が提供されていて、それを使って何か作ってみませんか？というお話があったのです。
　用意する物
ラムラック、ニンニク、肉に合う塩、胡椒、オリーブオイル、ローズマリー、ダッチオーブン

１、ラムラックの筋を切ったり、掃除したり、余分な油を落とします。（私はほとんどやらなかったんですが、翌日、横浜ロイヤルパークホテルのシェフたちは、本当に丁寧にやってました）

２、骨と骨の間に切れ目を入れ、薄切りにしたニンニクを見えなくなるくらい、差し込みます。

３、塩コショウして、ダッチオーブンの中へ。この時、オリーブオイルに浸したローズマリーで表面をなすります。外をサッと焼いたら、油を下にして蓋をします。蓋の上にも炭を載せてオーブン状態に。

４、全部で１時間弱、たまに蓋を開けて、ひっくり返しながら、ローズマリーでヌリヌリを繰り返します。

５、最後はそのローズマリーも中にぶち込んで少し熱したら、出来上がりです。

ダッチオーブンのおかげでふっくら焼きあがります。ＤＯのご本尊にもほめていただいて感激でした。