昨晩は、私の食事当番の日でした。作ったのは家族の為のメインがカルーアピッグで、私用の酒のつまみが、砂肝のコンフィでした。コンフィは以前、ガスコンロでやってどうしても温度が上がりすぎる為、敬遠していたのですが、ある人から、温度を設定したオーブンレンジでやれば良い、と聞いて目から鱗が落ちた想いで作ってみようと思ったのでした。

用意するもの
砂肝、オリーブオイル、ローズマリー、ローリエ、ニンニク、唐辛子、塩

レシピ
１、出来れば砂肝に塩をして半日くらい置いておきます。

２、ベビーダッチに砂肝を置いて、ニンニク、ローリエ、ローズマリー、細く輪切りにした唐辛子を入れます。