炭火の友2006号 「アマトリチャーナ ビアンコ」

先日、作ったパンチェッタで早速、チャレンジしてみました。

用意するもの
パンチェッタ、タマネギ、塩、コショウ、白ワイン、パスタ、オリーブオイル、パルメザンチーズ

レシピ
1、スキレットで削ったパンチェッタを炒めて、塩味の具合を見ます。

2、パンチェッタを1cm角の棒状に切り、フライパンで油を引かず低温でじっくり炒めます。

火が通ったら、出てきた油は捨てておきます。


3、スライスしたタマネギを入れて更に炒めます。

タマネギはそんなにそこまでしっかり炒めなくて大丈夫。

塩味が足りないようだったら、ここで追加。

4、白ワインを少々加え、そこにスパゲッティのゆで汁をお玉一杯分追加します。ざっと湧いたら、そこへ決められた時間よりほんの少し早く上げたスパゲッティ。

麺と具を馴染ませて火を止めます。

5、オリーブオイルとパルメザンチーズをかければ、アマトリチャーナビアンコの完成です。


贔屓目もありますが、大変美味しゅうございました(^^)v